学校食堂食品安全管理台账汇编.doc

学校食堂试尝留样登记薄 年度第册（按学期归档，保存期限不得少于2年）学校名称：食品经营许可证号：年 月 日 填写说明：1.在每餐供餐前30分对所有食品逐一试尝；在无异常反应或未发现质量问题并报经食品安全管理员同意后，方可向学生供应，做好登记。2.试尝、留样及处理均由专人负责。3.试尝、留样及处理时间应填写到时分。4.“处理时间”是指食品留样留足48小时后，实际处理的时间，不是在留样时推算出的时间；必须在处理时才能填写。 学校食堂食品试尝留样登记表 基本信息 试尝情况 留样情况 食品安全管理人员签字 学校领导督查签字 上级检查人员签字 日期 餐次 食品名称 试尝时间 试尝人签名 留样时间 留样量 留样人签名 留样处理时间 ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ? ? ? ? 时分 ? 时分 ? ? 日时分 ? ? ?  学校食堂食品添加剂管理登记薄年度 第 册（按学期归档，保存期限不得少于2年）学校名称：食品经营许可证号：年月日 填写说明：1.食堂采购的食品添加剂均应有预包装。2.认真查看食品添加剂的使用说明，审查该添加剂符合食堂加工食品使用范围。3.食品添加剂由专人发放。发放时应根据食品原料重量，按比例经精确称量后发放添加剂。4.严格按照食品添加剂的用量说明按比例进行使用。 学校食堂食品添加剂采购验收及索证索票登记表 添加剂采购验收 添加剂索证索票 食品安全管理人员签字 学校领导督查签字 上级检查人员签字 购进时间 添加剂名称 规格 数量 生产日期 保质期至 供货单位及电话 采购人签字 票证名称（证、照、检验报告、发票或收据等） 发证日期及有效期至 索证人签字 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?  学校食堂食品添加剂使用登记表 日期 添加剂名称 添加的食品名称及重量（kg） 添加量（克） 使用人签字 食品安全管理员签字 学校领导督查签字 上级检查人员签字 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 说明：1.食品添加剂由专人发放。发放时应根据食品原料重量，按比例经精确称量后发放添加剂。2.严格按照食品添加剂的用量说明按比例进行使用。 食品添加剂信息公示栏 品名 生产厂家 主要成分 使用范围 使用量 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?  学校