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魔芋做的零食，想必大家都吃过吧。
因为低卡、饱腹感强、口感 Q 弹等优点，魔芋制零食，对比其他零食来说，似乎天然就有更多优势。
但是，注意了！
魔芋零食也不能乱买的。♂️
虽然魔芋本身不错，但如果没有油盐糖酱的调味，吃起来就容易寡淡……
不少厂家为了迎合大家的口味，就会把魔芋做成高脂、高糖、高钠的食品。
这里面的弯弯绕绕还真不少。
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这次，研究所邀请了专业营养师，以「魔芋零食」为关键词，扒了京东销量前 180 的魔芋制零食，并比对了各款的配料和营养成分。
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我们发现，魔芋零食中有一些既能满足好吃，又能做到低负担，吃起来都没啥心理压力。
这次整理出 4 款值得一囤的魔芋零食，来抄作业吧！
01
喜欢辣口的
王辣辣魔芋制毛肚
能量：302 千焦
蛋白质：0 克
脂肪：3.6 克
碳水化合物：4.5 克
膳食纤维：10.7 克
钠：501 毫克
价格：24.5 元 / 12 包
魔芋模仿毛肚，不是啥新鲜事儿。
这一类魔芋零食容易出现的问题就是——高脂、高糖、高钠，而且每次一吃还停不下来……
几包下肚，很容易对身体造成负担。
但王辣辣这款魔芋制毛肚，就较好地处理了这个问题。
一整片，超满足。
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口感像是刚从锅里七上八下过的毛肚一样，脆脆的。
口味上有香烤孜然、重庆老火锅、酸辣螺蛳粉等，很有创意。
据买过的朋友反馈——这款魔芋制毛肚在调味和脆感上都做得不错，辣度咸度也较为适中。
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确实。
我们也从营养成分表和配料表分析出，王辣辣魔芋制毛肚在减油、减盐、减糖上，真心做得还不错。
配料中只有水、魔芋精粉以及各种风味的调味料和调味油，相对简单。
营养成分方面，我们拿一款大家常买的素毛肚和王辣辣魔芋制毛肚做了下对比：
两款魔芋爽
营 养 成 分 对 比
项目
100 克
某款魔芋爽素毛肚
酸辣味
王辣辣魔芋制毛肚
火锅味
能量
511 千焦
302 千焦
▼降 41%
蛋白质
0.9 克
0 克
脂肪
8.6 克
3.6 克
▼降 58%
碳水化合物
7.4 克
4.5 克
▼降 39%
膳食纤维
6.5 克
10.7 克
▲升 65%
钠
1317 毫克
501 毫克
▼降 62%
* 按每 100 克计。
从上表中不难发现，王辣辣在能量、脂肪、碳水化合物、钠等项目上，对比常见的这款素毛肚，都降低了 40%～62% 左右。
其中减钠减了 62%，减脂减了 58%。而魔芋制品中，最有价值的营养成分——膳食纤维，含量却提升了 65%。
由此，王辣辣算是在素毛肚零食界做到了「扬长避短」，值得一个点赞。
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一个小提醒：虽然减盐减脂做得挺好，但也不建议一次吃太多噢，每次拿个 1～2 包解解馋就可以啦。
另外注意，酸辣螺蛳粉味的钠含量，比另外两个口味要高不少哟～
02
喜欢甜口的
薄荷健康蒟蒻果冻
能量：0 千焦
蛋白质：0 克
脂肪：0 克
碳水化合物：18.7 克
糖：0 克
膳食纤维：未标注
钠：23 毫克
价格：39.9 元 / 12 包
蒟蒻（jǔ ruò），是魔芋的另一个名字。
喜欢 Duang - Duang 甜甜果冻的同学们，可不要错过啦。
为了把蒟蒻果冻做好吃，一些厂家会加白砂糖、果葡糖浆、含糖果汁等……甜有了，负担也上去了。
而薄荷健康这款蒟蒻果冻，最大的优势——就是满足 Q 弹果冻的风味口感上，还能做到近乎 0 负担。
我们拿一款网上常买到的蒟蒻果冻，和薄荷健康这款做一下对比：
两款蒟蒻果冻
营 养 成 分 对 比
项目
100 克
超市某款蒟蒻果冻
白桃味
薄荷健康蒟蒻果冻
蜜桃味
能量
127 千焦
0 千焦
▼降 100%
蛋白质
0 克
0 克
脂肪
0 克
0 克
碳水化合物
8.9 克
18.7 克
其中 0 糖
▲升 110%
膳食纤维
3.5 克
未标注
钠
39 毫克
23 毫克
▼降 41%
* 按每 100 克计。
薄荷健康这款蒟蒻果冻，含糖量为 0，热量也为 0。
有朋友会好奇了——明明薄荷健康这款碳水含量更高呀，怎么热量还是 0？
营养成分表上的碳水化合物，包含了不可消化碳水和可消化碳水。
通过配料表分析，这款果冻的碳水化合物，主要是由膳食纤维、赤藓糖醇这些不易被人体消化利用的碳水构成。
赤藓糖醇本身能量系数为 0 大卡，而膳食纤维提供的热量也很少，由此热量近乎为 0 啦。看到这儿，控糖馋嘴星人睡着都要笑醒了。
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03
喜欢糕点的
饮食伙计魔芋蛋糕
能量：306 千焦
蛋白质：13.2 克
脂肪：0 克
碳水化合物：3.8 克
膳食纤维：2.1 克
钠：264 毫克
价格：69 元 / 10 个
蛋糕这种东西，怕胖的人一直都是敬而远之的。但其实大家可以「曲线救国」一下嘛！
试试魔芋蛋糕。
一块原味的魔芋蛋糕（30 克），热量仅 22 大卡。咖啡味、海苔肉松味、巧克力味、芝士味也做到了低负担。
下午热一杯咖啡或茶，吃一块魔芋蛋糕，惬意的下午茶时光，不会因为担心热量高而懊恼啦～
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有朋友说，魔芋蛋糕的口感和普通戚风蛋糕但不太一样？
是的，魔芋蛋糕对比普通松松软软的戚风蛋糕而言，口感会更夯实一些。
这是为了达到 0 糖 0 脂，区别于常规戚风蛋糕，饮食伙计这款在配方和制作工艺上做了改良——
仅用蛋白液（并没有蛋黄）制造「蓬蓬空气感」，赤藓糖醇代替白砂糖，还有恰当比例的魔芋粉等材料，使得蛋糕坚固，不易变形破碎，尽可能地模仿出戚风蛋糕的口感和味道。
对于喜欢糕点，又担心吃了长胖的同学，这款魔芋蛋糕可以尝试一下噢，并且口味丰富，也不容易吃腻。
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04
喜欢主食的
橙子快跑魔芋凉皮
仅凉皮——
能量：63 千焦
蛋白质：0 克
脂肪：0 克
碳水化合物：3.7 克
膳食纤维：未标注
钠：14 毫克
价格：29.9 元 / 3 包
看完素毛肚、蒟蒻果冻、魔芋蛋糕，其实凉皮界也迎来了它们的新星——
魔芋凉皮。
利用魔芋的特性，去模仿凉皮的口感，从而制作的一款「主食替代品」。
单独看凉皮，每 100 克仅 15 大卡左右，相当低了，适合有减脂需求的朋友。
另外，如果是嘴馋喜欢吃东西，经常要加餐，也可以选择备几包在家中或办公室里，吃一碗这个，负担比吃泡面还是要低不少的。
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一个小提醒：虽然魔芋凉皮本身的热量不高，但是它所搭配的酱料包还是有热量的，所以建议大家可以少放调味汁和酱料包噢。
另外，魔芋凉皮的营养不算均衡，不可以长期单独吃哦，搭配点蔬菜、蛋白质会更好。
同系列中还有魔芋火鸡面、魔芋乌冬面可以选择，喜欢的可以都试试。
好啦，今天的魔芋零食推荐就到这里。
今天推荐给大家的魔芋零食都适合囤上一些，备在家里或是办公室，就再也不会出现下图这种情况。
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另外，除了满足我们的舌头和胃，魔芋零食在精神层面，也给了我们莫大的鼓舞。
因为：
魔芋 = 摸鱼
没有什么是比上班时间，吃一口魔芋零食来摸鱼（还不易长胖），更令人快乐了吧。
点个「在看」或「转发」这篇魔芋，每天都有快乐的摸鱼时光噢。
被种草的朋友也可以去今天的第二篇文章看看，多款魔芋零食正在优惠售卖中。
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中国农业大学食品加工与安全硕士
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